Pollo con salsa de soja

Una receta muy sencilla y que queda de vicio, ya que el pollo y la verdura combinan estupendamente con la soja. En nuestro caso, tuvimos un error a la hora de agregar la soja y echamos salsa Lea&Perrins (luego añadimos la soja como si nada). Quedó un sabor muy curioso y nada desdeñable, así que lo tomamos como una variante perfecta. :D

Ingredientes:

• 600 g de contramuslos de pollo fileteados
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• aceite (girasol u oliva, a gusto)
• salsa de soja
• salsa Lea&perrins (por error :D)

Preparación:

• Limpiamos los filetes de contramuslo de grasa y los cortamos en trocitos manejables. No es necesario usar sal ya que con el sabor de la salsa de soja, el plato no se nota soso en absoluto.
• Doramos el pollo en tiras en una sartén. Inicialmente lo intentamos directamente en la olla, pero el pollo soltó mucha agua y empezó a cocerse, de forma que, para aprovechar el aceite, lo sacamos con una paleta y lo continuamos dorando en una sartén limpia (sin echar nada).
• Cuando el pollo tenga buena pinta, le añadimos 2 dientes de ajo y lo dejamos un momento más mientras se sofrien en la misma sartén.
• Pasamos todo a la olla (recuerda que tenía el aceite inicial, y el agua que soltó el pollo) y añadimos las zanahorias en trocitos y las cebollas picadas dejando que ablanden un poco y moviendolo cada poco para que no se pegue nada, ya que la olla no tiene anti-aderente.
• Echamos un buen chorro de salsa de soja (y si te equivocas de bote, otro de Lea-Perrins) y lo seguimos removiendo un poco más.
• Finalmente, medio vaso de agua (o uno según el tipo de olla y la cantidad de vapor que pierda), cerramos la olla y en nuestro caso, hasta que suba la segunda ralla (presión máxima) y finaliza con el calor residual de la vitrocerámica.

Bechamel

De la Wikipedia:

La bechamel (pronunciado [ be.ʃaˈmɛl ]), besamel o besamela, es una salsa más bien espesa de la que no se sabe con certeza si el origen es italiano o francés. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en una grasa que por regla general es mantequilla o margarina).

La idea es fácil, pero a los mañazas de la cocina siempre nos sale torcida (a menos que esté por medio una madre-suegra-abuela que siempre la bordan).

El truco: hacer bien la mezcla de la margarina y la harina.

Ingredientes (lasaña para 4 personas):

• Medio litro de leche
• 50g de margarina
• 50g de harina
• sal
• nuez moscada en polvo

Recordad que si aumentamos la cantidad de margarina-harina, conseguimos una bechamel más espesa.

Calentamos en un cazo la leche y en otro derretimos la margarina (no tiene que hervir). Una vez esté liquida, la mezclamos con la harina, previamente tamizada, y, manteniendola al fuego medio durante un par de minutos, removemos con una cuchara de madera hasta que se mezcle bien (queda una pasta uniforme, suelta y amarilla).

Echamos la leche caliente (tampoco es necesario que hierva) sobre la harina con margarina, en un par de veces (si echamos toda la leche del golpe es más dificil deshacer los grumos) y removemos con un batidor hasta que se disuelva todo perfectamente.

Añadimos un poco de sal y nuez moscada en polvo al gusto y listo.

Tortitas Dulces

La preparación de las tortitas dulces no tiene complicación alguna.

Los ingredientes son para dos personas (salen unas cuatro tortitas de tamaño medio):

• Un huevo
• Tres cucharadas de azúcar
• Un vaso de harina
• Un vaso de leche
• Dos cucharaditas de levadura (Royal)

Nada más sencillo de preparar: mezclar y a la sartén. Usamos margarina (un poquito cada dos tortitas) para que no se nos peguen a la sartén.

Por último, recordad que se pueden servir con mermelada, con nata, con sirope de chocolate o con miel...

Bizcocho de yogurt

Quizás el bizcocho más sencillo que existe. Todas las medidas van de acuerdo con un sencillo vasito de yogurt.

Ingredientes:

• 3 huevos.
  
• 1 yogurt de limón (y su vasito)
  
• 3 vasitos harina
  
• 2,5 vasitos de azucar (no hay que abusar)
  
• 1 vasito de aceite. El de oliva deja el bollo con más sabor, el de girasol pasa desapercibido.
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura
  

Preparación:

En 60 minutos.

• Lo primero, ponemos el horno a calentar a 180º.
• Podemos hacer toda la mezcla con el accesorio de batir de la Minipimer, poniendolo a baja velocidad.
• Batimos los huevos.
  
• Añadimos por orden, el yogurt, la harina, el azucar, la levadura y la rayadura, mezclando en cada paso, hasta que quede homogeneo.
• 40 minutos en el horno a 180º con la resistencia inferior (para que suba) y 20 minutos con las dos (para que se dore un poco).

¡Más fácil, imposible!

Flan de huevo y leche condensada en la olla a presión

Flan de huevo y leche condensada para aficionados.... Sin duda, un postre de lo más socorrido y de los más sencillos de hacer que conozco. Una vez que lo pruebas... repites sin dudar.

Ingredientes:

• 4 huevos.
  
• 1 bote de leche condensada de los pequeños (400g)
• 1 bote como el de antes, pero lleno de leche normal.
  
• 3 cocharadas de azucar para el caramelo.
  
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla (se vende en liquido).
  

Preparación:

En 20 minutos.

• Ponemos la flanera con el azucar al fuego sin perderlo de vista, que la cosa tarda un poco, pero en cuando arranca, va a todo trapo. En cuanto empieza a caramelizarse el azucar, lo suelo remover un poco con una cucharilla para que no se queme y quede uniforme (y claro, para obtener una cucharilla-caramelo :D ).
• Una vez conseguido, lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.
  
• En el recipiente de la batidora (hasta para eso hay que ser vago), batimos bien los 4 huevos y una vez listos, les añadimos la leche condensada, la leche normal, la vainilla y seguimos batiendo un poco. El accesorio de las varillas viene que ni pintado...
  
• Vertemos todo en la flanera y cerrada, la ponemos en la olla a presión; Llenamos de agua la olla sin revasar la altura del flan (perece ser que así no salen burbujas), la cerramos y la ponemos al fuego. Con un par de tacos de madera en el fondo podemos levantar la flanera para que no golpee el fondo con el vapor, pero no es imprescindible.
  
• En mi caso, la olla es una Fagor con dos posisiones y cocino con vitrocerámica, asi que una vez alcanza la posición 2 lo apago todo y a esperar (el calor residual y el tiempo hacen el resto).
• Cuando saquemos la flanera de la olla, hay que dejarla enfriar con paciencia. Si desmoldamos demasiado pronto se esparce todo (aunque está buenísimo :D ).
  

Receta de Brownies

Brownies.... (no hacen falta más palabras para describirlos). La receta da para un brownie de unos 2-3cm de alto y aproximadamente 20x30 de molde.

Ingredientes:

• 150 gramos de margarina derretida.
  
• Chocolate de postres 100 gramos (se separa en trozos de 25g).
  
• 250 gramos de azucar.
  
• 150 gramos de harina tamizada.
  
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (se vende en liquido).
  
• 1 y media cucharaditas de levadura quimica.
  
• 100 gramos de nueces, almendras, avellanas...
  
• 4 huevos batidos.
  

Preparación:

Entre 45-50 minutos.

• Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a en el microondas a media potencia hasta que se fundan (si lo pones al máximo, posiblemente se te queme).
• Ponemos el horno a calentar a 180º (si ponemos solo la parte de abajo, se nos cocinará despacito y no se quemará. la parte de arriba la ponemos cuando el bollo esté un poco esponjoso, ).
  
• Mientras, en un bol vamos mezclando la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se le añaden los huevos batidos y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea (bastante líquida).
• Se vierte en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla para que no se nos pegue.
• Al horno (que ya debería estar calentito), entre 40 y 50 minutos. A partir de los 20, ponemos la resistencia superior, a partir de los 30 empezamos a clavar un tenedor y comprobamos si está ya cocido o no y hasta que termine.
  
• Lo sacamos y dejamos enfriar un poco. ¡Caliente, recien hecho y con helado de vainilla está de vicio!
• A eso de las ocho, nos calzamos un chandal, las zapatillas de deporte y nos vamos a correr para quemar las calorias de nuestra gula... :D